50 ricette per preparare il pollo in modo sempre diverso
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28. Pollo ripieno
GLI INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 1 pollo disossato con la pelle
- 1/2 kg di carne mista
- 2 uova + 2 uova sode
- Formaggio che fonda (tipo Emmental o fontina)
- 200g di prosciutto cotto
- 200g pancetta
- 2 cucchiaini di origano
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 pomodoro grande e 3 cipolle piccole
- Alloro, rosmarino e 2 limoni
- Chiodi di garofano
- Sale e pepe
- Vino bianco
- Patate q.b
IL PROCEDIMENTO
La prima cosa da fare è tritare una delle cipolle e friggerla finché non sarà ben cotta. Poi in una ciotola unite la carne macinata e mescolate con due uova per rendere l'impasto più morbido, quindi aggiungere la cipolla cotta, il prosciutto e la pancetta tritata, l' origano, l' aglio in polvere, sale e pepe e mescolare bene.
Ora farcite il pollo: Per questo avete bisogno di un pollo disossato; chiedete al macellaio di disossarlo ma senza aprire il pollo, per preservare la forma.
La seconda cosa che ci serve è del filo e un ago per cucire, in modo che il ripieno rimanga ben all'interno del pollo . Farcire il pollo con il composto di carne, con il formaggio, grattugiato o affettato, e non dimenticate di mettere le uova sode. Cucire con ago e filo per chiudere bene il pollo.
Il vostro pollo è pronto, ora salare e pepare l'esterno e mettere su una teglia da forno. Unite 2 cipolle affettate, un filo d'olio d'oliva, alloro, aglio, pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco e acqua.
Mettere il pollo in forno e far cuocere a 200° per 1 ora e un quarto. Intorno al pollo mettere le patate , qualche aghetto di rosmarino, delle bucce di limone, ed un po' di sale grosso. Una volta cotto il pollo servite con le patate e con la loro salsina.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.