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50 ricette per preparare il pollo in modo sempre diverso

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Tribù Golosa
3. Butterfly Chicken (pollo all'americana) 3/50

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3. Butterfly Chicken (pollo all'americana)

GLI INGREDIENTI

Togliendo l'osso dalla schiena del pollo, lo appiattirete mantenendolo intero. Oltretutto, cuoce velocemente quasi come se lo aveste tagliato a pezzi. Molto pratico anche da cuocere alla griglia.

INGREDIENTI per 4 persone: 

  • 1 pollo 
  • 2 cucchiai di senape
  • 75 gr di pangrattato
  • 30 gr di burro fuso
  • Sale e pepe macinati freschi


Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 200°. Tagliate le estremità delle ali  del pollo con delle forbici.
  2. Iniziate a tagliare il pollo su tutta la lunghezza della schiena, lungo la colonna vertebrale. Arrivate a tagliare fino alla fine del pollo. Togliete la colonna vertebrale al pollo, sempre con le forbici. Date un colpo di coltello al centro per tagliare bene l'osso. Aprite il pollo a metà con le mani e poi giratelo. Ripiegate l'estremità delle ali sotto il dorso. Fate un taglio nella pelle al di sotto della coscia destra, poi di quella sinistra. Inserite ogni estremità della coscia nei tagli che avete fatto in precedenza. Per poter spostare il pollo più facilmente, inserite degli stuzzicadenti di legno a forma di croce con due grandi stuzzicadenti di legno.
  3. Salate il pollo su entrambi i lati. Appoggiate il pollo su una placca ricoperta di carta forno, poi infornate per 25 minuti. Mettete il forno in modalità grill.
  4. Tirate fuori il pollo dal forno, spennellatelo con la senape e cospargete di pangrattato.
  5. Versate il burro fuso sul pollo. Infornate di nuovo per 5-8 minuti, fino a che il pollo sia ben dorato.
  6. Togliete gli stuzzicadenti in legno e servite il pollo.

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Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire.