20 ricette a base di spinaci per fare il pieno di forze e di gusto
© Tribù Golosa - Silvia Santucci
2. Linguine in salsa cremosa di ricotta e noci con spinaci teneri
GLI INGREDIENTI
• 350 g di linguine
• 150 grammi di noci
• 1 cipolla
• 200 g di foglie fresche di spinaci
• 100 g di ricotta
• 100 ml di crema
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe
PREPARAZIONE
Schiacciare le noci e tagliare le cipolle a cubetti fini. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva per 2 minuti.
Quindi aggiungere le noci e friggere per circa un minuto.
Aggiungere i noccioli con le cipolle, la ricotta, la panna e la metà del parmigiano, metterli in un frullatore e purea.
Condire con sale e pepe e versare nuovamente nella padella.
Lavare le foglie di spinaci e aggiungere alla salsa.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla alla salsa. Mescola tutto bene.
Disporre la pasta sui piatti. Guarnire con noci e foglie di spinaci fresche e servire.
Buon appetito!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.