Non solo tiramisù: tantissime idee di ricette con il mascarpone

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10. Torta Tiramisù

INGREDIENTI

Per il biscotto:
• 3 uova
• 80g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di farina
• 30 g di maizena
• 1 pizzico di sale
• 2 tazze di caffè

Per farcire:
• 3 uova
• 300 g di mascarpone
• 75 g di zucchero a velo
• 30 cl di panna per dolci
• 50 g di cacao amaro

Per i macarons:
• 1 albume d'uovo
• 66 g di zucchero a velo
• 42 g di farina di mandorle
• 10 g di zucchero a velo
• 5 g di cacao amaro

PROCEDIMENTO

Scaldare il forno a 180 °C. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere la vanillina e mescolare di nuovo. Setacciare insieme la farina e la maizena poi aggiungerli alla preparazione. Montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere delicatamente alla preparazione precedente. In uno stampo a cerniera foderato con carta da forno, versare il composto e cuocere per 30 a 35 minuti.

Lasciate raffreddare, tagliare il dolce in 2 dischi dello stesso spessore. Immergere i dischi nel caffè tiepido.
Montare la panna. Mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere delicatamente il mascarpone, precedentemente lavorato per renderlo più cremoso. Aggiungere la panna montata.

Nel vostro stampo a cerniera mettere un disco di pasta, ricoprirlo con uno strato di crema al mascarpone poi ripetere l’operazione.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo, preparare i macarons. In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Montare gli albumi a neve ben ferma poi aggiungere a poco a poco la miscela di mandorle e zucchero a velo, mescolate energicamente con una frusta. Aggiungere il cacao. Su una teglia foderata di carta forno, creare 6 palline aiutandovi con un sac à poche . Attendere 35/ 40 minuti, il tempo necessario perché si formi la crosticina sui nostri macarons. Cuocere 10 minuti a 150 °C.

Per servire, sformare la vostra torta tiramisù, aggiungere il cacao setacciato e guarnire con i macarons.