Tantissime ricette golose di biscotti per cambiare dalla classica pasta frolla

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22. cookies con goccie di cioccolato

Per avere dei biscotti morbidi dentro:

E' fondamentale mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola, sciogliere a parte il burro e unirlo allo zucchero mescolando con una frusta manuale. 

Preferire lo zucchero di canna:

Rende i biscotti umidi ed impedisce che si secchino troppo. Grazie al mix di zucchero di canna e bicarbonato, i cookies si gonfiano leggermente.

Lasciare l'impasto in frigorifero almeno 3 ore 

Questo passaggio è importantissimo per consentire agli ingredienti di mescolarsi bene tra loro. 

E' fondamentale mettere i cookies freddi nel forno

Mentre fate preriscaldare il forno tenete i cookies in frigorifero. Il tempo di cottura è massimo 12 minuti. Dopo la cottura tirateli fuori dal forno e lasciateli riposare nella teglia per 10 minuti.

Le gocce di cioccolato 

Non mettete tutte le gocce nell'impasto, ma tenetene da parte 1/3, che spolverizzerete sui biscotti ancora caldi: il cioccolato si scioglierà, e esteticamente i vostri cookies saranno bellissimi. 

INGREDIENTI

• 270 g di farina 
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 e 1/2 cucchiaino di Maizena
• 1/2 cucchiaino di sale
• 160 g di burro fuso
• 150 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 1 tuorlo a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 100 g di gocce di cioccolato
• 80 g di pepite di cioccolato 

IL PROCEDIMENTO

Fate fondere il burro e mettetelo in una ciotola con tutti e due i tipi di zucchero, mescolate con una frusta manuale , unite l'uovo ed il tuorlo, l'estratto di vaniglia e date una bella mescolata. 

Mettete la farina in una ciotola, assieme al bicarbonato, alla Maizena ed al sale. Ora unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi, e mescolate con una marisa per 1 minuto circa, non di più. 

Unite i 2/3 delle pepite e delle gocce di cioccolato e mescolate bene. Coprite la ciotola con il film alimentare e riponete in frigo a riposare per 3 ore. 

Togliete i cookies dal frigo e lasciateli a temperatura ambiente una decina di minuti. 

Con un dosa gelato ricavate delle palline di circa 40 g l'una e riponetele sulla placca del forno coperta di carta forno, ben distanziati l'uno dall' altro. 

Mettete la teglia in frigorifero e preriscaldate il forno a 170°-175°. 

Fate cuocere i cookies nel ripiano medio del forno per 12-13 minuti. Una volta sfornati spolverate con le restanti gocce e pepite di cioccolato, e lasciate riposare per 10 minuti, quindi trasferiteli su una grata a raffreddare del tutto.