50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
© Thinkstock
10. Tagliatelle ai funghi
Gli ingredienti
- Tagliatelle fresche 500 g
- Funghi porcini o misti freschi, 600 g
- Olio Evo, 60 ml
- Prezzemolo fresco tritato, q.b
- 2 spicchi di aglio
- 300 ml di brodo vegetale preparato con 1 dado vegetale
- Sale e pepe q.b
- Parmigiano q.b per spolverare
Preparazione
Pulite per bene i funghi: togliete la terra dalla base con un coltello. Spazzolate delicatamente i funghi per eliminare tutti i residui di terra e passateli sotto l'acqua velocemente per lavarli; Tagliate i funghi a fettine sottili. Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente assieme a uno spicchio di aglio intero ed uno schiacciato. Dopo 2 minuti aggiungi i funghi a fettine in padella e fai cuocere per una decina di minuti senza che i funghi colorino troppo. Togli 3 cucchiai di funghi dalla padella e mettili in una ciotolina.
Versa un po' di brodo nella ciotolina con i funghi, mescola, unisci sale, pepe ed olio e frulla il tutto: otterrai una sorta di cremina che ti aiuterà ad amalgamare meglio il piatto. Ora versa i funghi frullati nella padella con i funghi interi, ed aggiungi un po' di prezzemolo tritato.
Cuoci le tagliatelle al dente ed uniscile alla padella con il sugo ai funghi; mescola bene, regola di sale.
Scopri gli altri articoli della Tribù!
Men vs Food
Top 10 delle bandiere commestibili
10 piatti di cui non si devono contare...
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.