50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
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46. spaghetti con gamberetti e sugo al pomodoro
gli ingredienti
- 360 g di spaghetti
- 6 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchio di aglio
- 30 mazzancolle o gamberoni
- 150 ml di vino bianco
- Prezzemolo tritato q.b
- 400 g di pomodorini pachino
- 5 cucchiai circa di passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b
la preparazione
Pulite bene i gamberoni togliendo la testa, il filo interno nero ed il carapace. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4; lavate e tritate finemente il prezzemolo. Ora dedicatevi a preparare il sugo: mettete l'olio d'oliva e l'aglio in un una padella, e quando è caldo tuffatevi i gamberoni. Fate cuocere per 2 minuti al massimo, sfumate col vino e fate evaporare.
Togliete i gamberoni dal fuoco e mettete da parte. Mettete in padella i pomodorini e la passata,e fate cuocere per 2 minuti a fuoco vivo. A questo rimettete in padella i gamberoni , unite il prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta, ed il prezzemolo tritato.
Ora fate cuocere gli spaghetti in una pentola di acqua salata bollente, e quando sono quasi cotti scolateli, tenendo la cottura di 1 minuto indietro. Ora scolate e saltatela nella padella con il sugo ed 1 cucchiaio di acqua di cottura. Servite subito.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.