50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
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48. sugo di tonno
Il sugo al tonno è un valore sicuro: semplice, economico e dal sapore deciso, è un sugo per la pasta da non perdere! Se avete una scatoletta di tonno in dispensa, correte a preparare questo sugo buonissimo.
Ingredienti:
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino fresco
- Sale q.b
- 2 filetti di acciughe
- 200 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 100 g di tonno in scatola
- Olio EVO q.b
Procedimento:
Fate soffriggere l'aglio intero in una casseruola, e appena inizia ad imbiondire, unite il peperoncino, i filetti di acciughe spezzettati, lasciandoli sciogliere a fuoco medio. Togliete l'aglio dalla padella, unite il tonno spezzettato, fatelo saltare due minuti, aggiungete anche il prezzemolo e la passata di pomodoro, facendo restringere il sugo per circa 5 minuti. Cuocete la pasta al dente, poi scolatela e fatela saltare un minuto in padella assieme al sugo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.