Risotto light alle noci

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© Silvia Santucci

Tappa 5

Quando il vino bianco sarà quasi evaporato, aggiungere un mestolo di brodo vegetale mescolando in modo che il riso non si attacchi al fondo della padella. Salare e pepare. Aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo, fino alla fine della cottura (circa 20 minuti).