Ciambellone al limone e lampone, gusto e profumo per una soffice colazione
©GettyImages- Gingagi
LA PREPARAZIONE
Setacciate la farina in una ciotola con il lievito e il sale. Dividete i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in una ciotola , unite un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche. Mettete da parte. In un'altra ciotola, mettete i tuorli, lo zucchero e la scorza dei limoni grattugiata e montate con la frusta elettrica per qualche minuto, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso.
Sempre montando iniziate ad unire l'olio a filo, continuando a sbattere con la frusta per altri 2-3 minuti fino ad incorporare tutto l'olio. Ora unite la vanillina e il succo di limone.
Incorporate gli ingredienti secchi (farina, sale e lievito) al composto di tuorli, gradualmente per evitare la formazione di grumi.
Ora aggiungete gli albumi montati, poco a poco, per evitare che si smontino.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.