Crostata al cioccolato e ricotta in base di pastafrolla
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IL PROCEDIMENTO
Tirate fuori la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello sul piano di lavoro infarinato. Se volete, tenete da parte un po' di pasta frolla per formare le strisce sulla superficie della crostata. Trasferite la pasta frolla in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22-24 cm, precedentemente imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta. Ora preparate il ripieno.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 albumi
- 1 uovo
-120 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
-120 ml di olio di girasole
-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.
Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.
Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.