Mescola insieme tutti gli ingredienti giusto il tempo necessario ad amalgamarli. Scalda una piccola noce di burro in una padella antiaderente, e quando è ben calda versa mezzo mestolo di impasto; fai cuocere per 1-2 minuti, e quando si formeranno delle bolle sulla superficie, gira il pancake. Cuoci altri 2 minuti e riponi su un piatto.
Ecco dei biscottini pronti in un lampo e con soli due ingredienti! Schiacciate una banana matura con una forchetta, mescolatela con 160 g di farina di cocco e, una volta amalgamati bene gli ingredienti, formate delle palline che metterete su una placca da forno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e infornate a 180°C per 20-25 minuti. Ed ecco che i biscotti sono pronti per essere gustati!