Ravioli alla zucca, per un pranzo equilibrato e gustoso, per festeggiare l'autunno
PREPARAZIONE
Fate cuocere la zucca giusto il tempo necessario a caramellizzarla un po', quindi spegnete il fuoco.
Preparate la sfoglia: disponete la farina a fontana, fate un solco ed all'interno inserite le uova, dell'acqua tiepida ed il sale.
Impastate bene il tutto, ottenete un impasto consistente e fate riposare per un'ora.
Dedicatevi ora a preparare il ripieno dei ravioli: pulite e tagliate a pezzi la zucca.
Cuocete la zucca in forno a 180° per 25 minuti. Una volta finita la cottura, sbucciate la zucca e tagliatela a pezzi fino a farla diventare una crema.
Prendete una ciotola ed unite la purea di zucca alla ricotta, aggiungete l'uovo, il Parmigiano e la noce moscata.
Mescolate bene tutto. Prendete l'impasto dei ravioli e fate delle sfoglie sottili.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.