3 ricette di creme 100% vegetali alternative alla panna
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Crema d'Anacardi
La consistenza cremosa della crema di anacardi è meravigliosamente adatta per sostituire la tradizionale panna a base di latte di mucca.
Rispetto ad altre noci gli anacardi hanno un basso contenuto di grassi ed un alto contenuto di magnesio e fosforo, a beneficio di muscoli, nervi, cuore, denti e ossa.
Tutto ciò che ti serve per testare questa crema sono 50 g di anacardi e 100 ml di acqua.
Per prima cosa immergi gli anacardi in acqua fredda e lasciali riposare per 4 ore.*
Passato questo tempo metti gli anacardi con 100 ml d'acqua in un mixer e mescola fino ad ottenere una consistenza cremosa.
È possibile regolare la cremosità o il livello del liquido aggiungendo più noci o più acqua.
Che si tratti di dessert, salse alla panna, torte salate o curry, la crema si abbina a tutto.
* passate le 4 ore è possibile utilizzare l'acqua dell'ammollo per innaffiare i fiori, avrà un benefico effetto nutriente anche su di loro!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.