La tartare di salmone è leggera e perfetta per sostituire l'agnello senza rinunciare ad un piatto gustoso. Potete servirla come antipasto o come secondo piatto leggero.
Ingredienti: - 400 g di salmone fresco - 2 avocado grossi - Olio EVO q.b - 2 carote - 2 coste di sedano - Sale e pepe q.b - Il succo di 1 limone - Uova di salmone per decorare
Preparazione: Pulire il salmone eliminando pelle e lische, e tagliarlo a cubetti di media grandezza. Metterli in una ciotola assieme a 3 cucchiai di olio ed il succo di mezzo limone, dare una bella mescolata e mettere in frigorifero a marinare per una mezz'ora circa. Tagliare a bastoncini il sedano e la carota e farli saltare in padella per 2 minuti circa con un po' di olio. Salare e mettere da parte, poi sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti piccoli; condire con 2 cucchiai di olio ed il succo di limone (eviterà che l'avocado annerisca) e mettere in frigo a riposare per 15 minuti. Prendere un coppa pasta, metterci sopra un po' di bastoncini di verdure saltate, poi l'avocado a pezzetti e la tartare di salmone. Sollevare delicatamente il coppa pasta, e decorare i bordi della tartare con le uova di salmone ed un po' di insalata sulla sommità della tartare.
E dopo i tovaglioli a forma di coniglietti, ecco come realizzare dei simpatici tovaglioli a forma di pesciolino, perfetti per una festa a tema, una cena al mare o, semplicemente, per il primo di aprile!