SOS batteri in cucina: con l'igiene non si scherza

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Scongelare senza rischi

La maggior parte di noi ha l'abitudine di tirare fuori gli alimenti dal congelatore lasciandoli scongelare a temperatura ambiente.
Questa è invece un'abitudine che bisogna perdere, perché durante lo scongelamento gli alimenti sono ancora più fragili e sottoposti alla moltiplicazione batterica.
Per scongelare un filetto di pesce ad esempio, ecco le tre soluzioni possibili: scongelarlo mettendolo nel frigorifero, oppure nel forno a microonde, o ancora cucinandolo direttamente congelato, senza scongelarlo.
Per preparare piatti di carne o pesce crudi, come ad esempio il carpaccio o il sushi, congelateli prima di utilizzarli in modo da distruggere qualsiasi parassita.