carpaccio di polipo

Di maruska

se vi delizia il pesce , questo carpaccio sara' l'ideale per voi , nelle calde serate d'estate.

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Ingredienti

1 polipo grande 1,5/2 kg
prezzemolo
sedano
pepe
olio
sale speziato

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 70minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

pulite bene il vostro polpo, e mettetelo a bollire per circa 70 minuti , in questa ricetta non aggiungeremo aromi particolari ,ma metteremo solo del sale speziato.

Tappa 2

una volta cotto , tagliate il polpo in 4 / 5 parti , pezzo per pezzo mettetelo nel cilindro per dare forma al vostro carpaccio.
pressate bene i vari pezzi tra loro .e chiudete con carta trasparente ben stretto .

Tappa 3

lasciate il polpo in frigo per almeno 24 ore .
poi dopo questo tempo potrete aprire e affettare il vostro polpo .
condite con olio sedano tritato sale e pepe a piacimento , e qualche ciuffo di prezzemolo per chi piace.

per produrre la forma del polpo:
prendete una bottiglia di plastica , tagliate la testa della bottiglia e intagliate nel pezzo superiore delle frange con delle forbici, poi fate dei fori sul fondo , in modo che l'acqua del
polpo posso uscire quando lo pressate.
Una volta messo dentro i pezzi del polpo , richiudete le frange ,e stringete con la carta trasparente ben stretto. buon appetito

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.