Ricette facili e veloci con le melanzane
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Pollo con melanzane
Un secondo piatto leggero e gustoso, che puo' fungere anche da piatto unico, se accompagnato da un po' di riso o pane.
Ingredienti:
- 400 g di petto di pollo a dadini
- 1 melanzana
- Sale
- Prezzemolo
- Olio
- 1 spicchio di aglio
Procedimento
In una padella mettere l’olio, con lo spicchio d’aglio intero ed il petto di pollo; unire le melanzane a pezzetti, un pizzico di sale e mettere sul fuoco a fiamma moderata, poi mescolare ed aggiungere poca acqua e far cuocere con un coperchio per circa 15 minuti.
Quando sia il pollo che le melanzane saranno morbide, farle asciugare e togliere il coperchio. Una volta che il pollo sarà cotto, spolverare con del prezzemolo tritato, ed accompagnare con fette di pane tostato.
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Tecniche di cucina
Cuocete in forno in modalità grill due fette di pane finché avranno preso un po' di colore. Nel frattempo, schiacciate con la forchetta un avocado maturo. Quando il pane sarà pronto, ricopritelo con la crema di avocado, aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale e di pepe, e anche un po' di cumino a piacere. Aggiungete poi qualche dadino di feta e terminate con qualche fettina sottile di cipollotto fresco.