Le diete ricche di grassi saturi, e la carne ne è ricca, sono associate ad un aumento dell'infiammazione nell'organismo e l'infiammazione cronica è collegata allo sviluppo del cancro. Non a caso l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha classificato la carne rossa come possibile cancerogeno: il che significa che potrebbe causare il cancro.