Preparazioni e tecniche di base che ogni amante della cucina dovrebbe conoscere
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Condimento per insalata di base - vinaigrette francese
Ricetta base: Mettere due cucchiai di aceto di vino bianco, 1/3 di tazza di olio, un cucchiaino di senape, sale e pepe bianco in una ciotola con coperchio. Chiudete il contenitore e "shakerate" fino ad ottenere un composto molto liscio.
Variante alle erbe: aggiungere alla ricetta base un cucchiaio di erbe fresche tritate finemente (dragoncello, aneto, basilico, erba cipollina, ...).
Variante con aceto balsamico: basta sostituire l'aceto di vino bianco con l'aceto balsamico.
Potete farne una quantità maggiore e conservarla in frigo, ricordandovi di mescolarla bene prima di servire per omogeneizzare il composto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.