Preparazioni e tecniche di base che ogni amante della cucina dovrebbe conoscere
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Riso bianco
Un riso bianco sfuso, gustoso, dal sapore brasiliano, sempre preparato con cura e affetto. Per ogni misura di riso usatene due di acqua. Dopo averlo lavato e asciugato, lo si frigge in poco grasso (burro normalmente), a fuoco basso e dopo che si sarà sciolto sciolto, si aggiunge la crema di aglio (scopri la ricetta della Salsa Aioli). La misura del condimento dipenderà dalla quantità di riso. Mettere l'aglio solo dopo che il riso è ben rosolato evitando che ingiallisca. Aggiungere quindi l'acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco basso finché l'acqua non sarà assorbita dal riso.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.