Preparazioni e tecniche di base che ogni amante della cucina dovrebbe conoscere
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Crema Chantilly
La crema Cantilly è una delle creme più golose in pasticceria, leggera, gustosa e semplice da realizzare. Per farne una perfetta occorrono 250 ml di gelato, 2 cucchiai di zucchero e gocce di vaniglia. L'ideale è avere anche la ciotola e le palette del frullatore ben raffreddate per ottenere un risultato più rapido e perfetto. Montare la panna, lo zucchero e la vaniglia fino a montarli a neve ferma. Attenzione: quando si ottiene questa consistenza, smettere di sbattere per evitare che la crema si trasformi in burro dolce...
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.