Nati per errore, sono oggi piatti o alimenti strafamosi (tipo la Nutella)

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Carpaccio

Il primo chef ad avere la brillante idea di comporre questo piatto leggero e magnifico è stato lo chef italiano Giuseppe Cipriani, proprietario di un famoso ristorante chiamato Harry's Bar (un ristorante che ora fa parte del patrimonio nazionale italiano), situato vicino a Piazza San Marco a Venezia . Questo ristorante era solito ricevere persone dell'alta società o importanti intellettuali dell'epoca come Ernest Hemingway, per esempio.

Poi, un mezzogiorno del 1950, la contessa Amalia Nani Mocenigo si sedette a uno dei tavoli e guardò tutti gli altri clienti intenti a mangiare le loro deliziose carni alla griglia. Ma aveva un problema: il suo medico l'aveva messa a dieta ferrea che le proibiva di mangiare carne cotta. Desideroso di soddisfarla, lo chef decide di inventare un piatto, taglia sottili fettine di carne cruda, aggiunge del parmigiano, tante spezie e manda il piatto in tavola. Pochi minuti dopo, la contessa chiede di parlare con lo chef...

Cosa voleva? Ringraziare per il piatto delizioso e chiedere come si chiamasse la prelibatezza che aveva mangiato. Lo chef italiano non ha avuto il tempo di pensare a un nome (visto che aveva fatto il piatto di punto in bianco!), ma si è ricordato che, a pochi isolati dal suo ristorante, c'era una mostra di un pittore veneziano che era vissuto quattro secoli prima: Vittore Carpaccio. Usava un rosso molto vivo in molti dei suoi quadri e lo chef, paragonandoli alla bellezza e al rosso del suo piatto, non esitò e lo chiamò Carpaccio, ritenendolo degno di essere un'opera del famoso pittore.