Ricette antichissime (fino a 10.000 anni fa) per una cena piena di storia

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Cavolo alla maniera ateniese - IV sec. a.C.

Questa ricetta era popolare già nel IV secolo a.C.. sia tra i romani che tra i greci. I medici pensavano che curasse il mal di testa e contrastasse i disturbi di stomaco. Pensate, lo stesso Plinio sosteneva che mangiato prima di un pasto potesse prevenire l'ubriachezza o, quando consumato dopo un pasto, aiutare a recuperare dall'ubriachezza.


Si tratta di un contorno ricco e semplice da preparare, sono deliziosi.


Ingredienti per 6 persone:

• 1 cavolo cappuccio bianco
• 2 cucchiaini di coriandolo verde fresco tritato sott'olio
• 2 cucchiaini di ruta fresca o secca tritata (in alternativa scegli un'erba amara)
• 2 pizzichi di assafetida in polvere (puoi usare aglio o cipolla in polvere come sostituto)
• Sale

Per l'aceto di miele:

• 120 g di miele
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  

Preparazione:
Per prima cosa prepara l'aceto di miele facendo bollire il miele e scremandolo, quindi aggiungere l'aceto e far ridurre un pò. Conservare fino al momento del bisogno. Affettate finemente il cavolo cappuccio, lavatelo e scolatelo. Condire con le erbe e 3 cucchiai di aceto di miele e cospargere con la polvere di assafetida e un po' di sale.