Ricette antichissime (fino a 10.000 anni fa) per una cena piena di storia

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Zucca Alessandrina - Egitto

Questo piatto divenne popolare tra gli antichi romani poichè sembra fosse tra i preferiti di Alessandro Magno. La sua origine è infatti egiziana, d'Alessandria per la precisione. 

Ingredienti per 6 persone:

• 1 zucca gialla
• sale
• 4 datteri freschi, imbevuti di un po' di vino
• 2 cucchiai di pinoli ammollati in un po' di vino
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini di menta fresca tritata o 2 cucchiaini di menta secca
• 1/2 cucchiaino di polvere di assafetida (puoi usare aglio o cipolla in polvere come alternativa)
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di vino rosso
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso

Preparazione:
Affettare la zucca e lessarla al dente. Disponerre le fette in una teglia e cospargetevi un po' di sale. Per fare la salsa avrai bisogno di un pestello. Togliete il nocciolo ai datteri e mettete la loro polpa nel mortaio con i pinoli. Schiacciali fino ad ottenere una pasta. Trasferire in una ciotola e aggiungere il cumino, il coriandolo, il pepe, la menta e l'assafetida e mescolare bene. Raschiare il purè e aggiungere il miele, il vino, l'olio, la salsa di pesce e l'aceto. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio, versatelo quindi sopra la zucca. Coprire con un coperchio o un foglio e riscaldare bene in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti controllando la cottura. Servire spolverando il piatto con una macinata di pepe.