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Guacamole - Messico
Consiste fondamentalmente in una specie di purea di avocado piccante. Il guacamole è anche un ripieno per tortillas o guarnizioni in vari piatti. Per un aperitivo, può essere servito con tortillas o anche toast.
Ingredienti:
- 1 piccolo avocado maturo (300 g + -)
- 1 succo di limone
- 1 cipolla tritata
- 2 pomodori grandi senza semi e tagliati a pezzi
- 1/4 mazzetto di coriandolo tritato
- 1 dito di peperone di ragazza tritato
- Tabasco a piacere
- 1 o 2 cucchiai di panna liquida
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Schiacciare l'avocado e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene e servire.
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Tecniche di cucina
Tacos in versione al pollo, originali e semplicissimi da preparare. Un secondo piatto che saprà conquistare anche chi non ama il cibo etnico.
INGREDIENTI:
- 4 tortilla di grano
- 2 petti di pollo
- ⅓ di lattina di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaino di spezie messicane
- 1 po' di erba cipollina
- 75 g di formaggio emmental grattugiato
- Un po' di lattuga
- Qualche pomodorino
- Sale
PREPARAZIONE:
Cuocete i petti di pollo al vapore e riduceteli a filetti. Mescolate il pollo con la polpa di pomodoro, l'erba cipollina, le spezie ed il sale.
Mettete il formaggio al centro di una tortilla, quindi unite la farcitura ed aggiungete ancora un po' di formaggio.
Ripiegate i quattro lati al centro per formare un rettangolo.
In una padella con un po' di olio, depositate i tacos con il lato aperto rivolto verso il basso e fate dorare da entrambi i lati.