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Mangiarli crudi aumenta il rischio d'infezione batterica (contengono Salmonella e e.coli) ppichè crescendo entrano in contatto con i concimi animali durante la coltivazione. Si rischiano crampi nausea e vomito, nei peggiori casi danni ai reni. Vanno quindi conservati in frigorifero e consumati massimno 2-3 giorni dopo l'apertura.