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Gli steli e le foglie delle patate sono velenosi (contengono solanina che serve a tenere insetti e batteri lontano dalla pianta) ma comunque i casi d'avvelenamento sono molto rari. I rischi maggiori si corrrono consumando patate con macchie verdi e/o con germogli avanzati, sono il segno di un maggior contenuto di solanina.