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11 ricette piene zeppe di vitamine per fare il pieno di preziosa energia!

Di,
Tribù Golosa

© Getty Images

Risotto alla zucca

Una ricetta originale, semplice da preparare e buonissima.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 1 zucca
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 cucchiai di aceto balsamico di Modena
  • 300 g di risotto
  • 50 cl di brodo vegetale
  • 1 cipolla tritata
  • 3 cucchiai di burro
  • 15 cl di vino bianco
  • 80 g di Parmigiano Reggiano
  • Sale
  • Pepe

PREPARAZIONE

  1. Lavate la zucca, tagliatela a metà e togliete i semi. Tagliate le metà a dadini e metteteli da parte.
  2. Rosolare la cipolla tritata in una  casseruola con il burro.
  3. Quando la cipolla è trasparente, aggiungere il riso e cuocerlo a fuoco medio fino a quando diventa lucido.
  4. Sfumare quindi con il vino bianco e mescolare tutto.
  5. Una volta che il vino bianco è quasi evaporato, aggiungere la zucca a cubetti e due cucchiai di aceto balsamico.
  6. Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale mescolando in modo che il riso non si attacchi al fondo della padella. Salate e pepate.
  7. Continuare aggiungendo mestolo dopo mestolo il brodo fino alla fine della cottura (circa 20 minuti).
  8. Una volta cotto il riso, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate e lasciate riposare 1 minuto.
  9. Impiattate ed aggiungete un filo d'aceto balsamico su ogni piatto per il tocco finale.

Buon appetito!


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