11 ricette piene zeppe di vitamine per fare il pieno di preziosa energia!
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Risotto alla zucca
Una ricetta originale, semplice da preparare e buonissima.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 zucca
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di aceto balsamico di Modena
- 300 g di risotto
- 50 cl di brodo vegetale
- 1 cipolla tritata
- 3 cucchiai di burro
- 15 cl di vino bianco
- 80 g di Parmigiano Reggiano
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
- Lavate la zucca, tagliatela a metà e togliete i semi. Tagliate le metà a dadini e metteteli da parte.
- Rosolare la cipolla tritata in una casseruola con il burro.
- Quando la cipolla è trasparente, aggiungere il riso e cuocerlo a fuoco medio fino a quando diventa lucido.
- Sfumare quindi con il vino bianco e mescolare tutto.
- Una volta che il vino bianco è quasi evaporato, aggiungere la zucca a cubetti e due cucchiai di aceto balsamico.
- Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale mescolando in modo che il riso non si attacchi al fondo della padella. Salate e pepate.
- Continuare aggiungendo mestolo dopo mestolo il brodo fino alla fine della cottura (circa 20 minuti).
- Una volta cotto il riso, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate e lasciate riposare 1 minuto.
- Impiattate ed aggiungete un filo d'aceto balsamico su ogni piatto per il tocco finale.
Buon appetito!
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