11 ricette piene zeppe di vitamine per fare il pieno di preziosa energia!

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Spaghetti di zucchine al pesto, feta e pomodorini

Un primo piatto originale, saporito e ricco di verdure buonissime come le zucchine. Piacerà a tutti, garantito!


INGREDIENTI per 2 persone:

• 4 zucchine
• 60 g di feta greca
• 3 cucchiai di pesto
• 1 spicchio d'aglio
• una decina di pomodorini ciliegino
• Olio d'oliva extra-vergine
• sale e pepe
  

PREPARAZIONE
Lavare le zucchine, tagliarne ed eliminarne le estremità. Per tagliare le zucchine in spaghetti, si utilizza lo "spiraliser", chiamato anche "spirelli".
Si tratta di un tagliaverdure - come una sorta di temperamatite - acquistabile con pochi euro nei negozi specializzati in utensili per la cucina, oppure su Internet. Per chi non desidera investire in questo piccolo gadget, è sempre possibile ottenere gli spaghetti di zucchine con una grattugia a denti larghi, anche se l'effetto sarà meno spettacolare rispetto agli spaghetti di zucchine ottenuti con lo spiraliser. Inserire una zucchina nel tagliaverdure e girare come per temperare una matita.

Tagliando le zucchine in spaghetti, far ricadere questi ultimi su un'insalatiera capiente visto che gli spaghetti di zucchine hanno un volume importante. Gli spaghetti sono pronti. Si possono mangiare crudi, condendoli con olio e limone o con un cucchiaino di pesto, come se si trattasse di un'insalata.

Versare un filo d'olio d'oliva in una padella larga, aggiungere l'aglio tritato, scaldare l'olio facendo rosolare l'aglio per 30 secondi. Aggiungere gli spaghetti di zucchine, e 3 cucchiai di acqua. Far rosolare gli spaghetti di zucchine per qualche minuto mescolando ogni tanto. Devono restare croccanti. Aggiungere un po' di sale e mescolare. Aggiungere il pesto e mescolare di nuovo. Aggiungere i 3/4 della feta e conservare il resto per il momento in cui gli spaghetti di zucchine verranno serviti. Togliere la padella dal fuoco e mescolare. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e la restante feta grattugiata. Aggiungere un po' di pepe a piacere ed impiattare!