11 ricette piene zeppe di vitamine per fare il pieno di preziosa energia!

DiRiccardo Ferretti, 18/11/2021

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Quiche asparagi, spinaci e formaggio

Un piatto caldo invitante, ricco e gustoso. L'ideale in quelle serate fredde in cui la voglia di cucinare è poca ma la volglia di mangiare bene è tanta.

INGREDIENTI per 4 persone:

Per la pasta brisé:

150gr di farina di farro
50gr di farina di grano
50gr d'olio EVO
80ml d'acqua fredda
Sale q.b.

In alternativa potete scegliere una pasta sfoglia pronta, sicuramente più veloce da fare!

Per il ripieno:

Erbette (o spinaci)
130gr d'asparagi
250gr di ricotta
1 cucchiaio di Latte
1 uovo
1 mazzetto d'erba cipollina
Olio evo, sale, pepe e aglio q.b.

PREPARAZIONE

Mescolato la farina di farro con quella di grano saraceno, unire l’olio d'oliva, l’acqua fredda ed una presa di sale. Impastare fino ad avere una bella pallina omogenea; avvolgere quindi l’impasto in una pellicola e metterlo a riposare in frigo per un’oretta in modo che l’impasto si rilassi e divenga più facile stenderlo.
Tolta la pasta dal frigo, stenderla coprirne il fondo con le erbette precedentemente saltate in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale e pepe.
In una ciotola, lavorare la ricotta con un cucchiaio di latte, un uovo, sale, pepe e qualche filo di erba cipollina.
Versare la crema di ricotta sulle erbette e ricoprire poi il tutto con degli asparagi verdi tagliati a pezzettini e precedentemente lessati.
Infornare a 220° per 15 minuti e poi a 180° per altri 15.