Le nostre 21 ricette più popolari del 2021

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© Silvia Santucci

Pane marocchino

INGREDIENTI per 4 persone:

Per il pane:

• 250 g di farina 00
• 80 g di semola fine
• 10 g di lievito di birra fresco
• 15 cl di acqua tiepida o più se necessario
• 1/2 cucchiaino di sale
  

Per la farcitura:

• 150 g di olive verdi a pezzi
• 2 cipolle
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 4 cucchiaini d'olio d'oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

1. Mettere la farina e il semolino in un'insalatiera, aggiungere il lievito diluito e il sale.

    

2. Aggiungere l'acqua calda versandola gradualmente mentre si porta la farina al centro.

    

3. Impastare per massimo 10 minuti. Se trovi l'impasto troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina bianca, se è troppo duro aggiungi un po' di acqua calda. L'impasto non deve essere appiccicoso o duro.

    

4. Mettere quindi l'impasto in un'insalatiera, coprirlo con un panno pulito e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.

    

5. Tagliate le cipolle a fettine. 

    

6. Fatele rosolare 1 minuto in olio d'oliva con paprika, sale e pepe.

    

7. Aggiungete le olive e mescolate.

    

8. Cuocere per altri 5 minuti, quindi mettere da parte.

    

9. Cospargere il piano di lavoro con un po' di semola stendete l'impasto e formate un cerchio, che non sia però troppo sottile. Mettere il ripieno al centro.

    

10. Quindi chiudere l'impasto piegandolo al centro, attorno al ripieno.

     

11. Chiudete il pane formando una palla e posizionatelo su carta da forno e lasciare riposare per 5 minuti. Cospargere di nuovo il pane con il semolino, quindi appiattirlo con il palmo della mano fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Coprire il pane con un  panno pulito e lasciare lievitare per 15 minuti.

     

12. Riscaldare  una padella antiaderente o una padella in ghisa. Sollevare delicatamente il pane e metterlo nella padella calda.
    Cuocere a fuoco basso fino a quando il fondo del pane è dorato, quindi girare il pane per cuocere l'altro lato.

     

13. Servire il pane caldo o tiepido!
    
    
    Buon appetito :)