12 usi del bicarbonato di sodio in cucina che potresti non avere mai visto prima
Redattore Tribù Golosa,
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Intenerisce la carne
Per preparazioni di carne succose e tenere, prova a usare una soluzione di ammollo rivoluzionaria: 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio sciolto in 1/2 tazza d'acqua. Immergi quindi la carne per 15-20 minuti prima di cuocerla e otterrai risultati teneri e umidi. Questa soluzione aumenta il livello di pH sulla superficie della carne, impedendo alle sue proteine di legarsi troppo strettamente e di produrre risultati secchi e duri. Come regola generale, utilizzare il rapporto di cui sopra ogni 350gr di carne.
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