Cavolo e broccoli: 15 ricette ideali durante tutto l'inverno

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© Getty Images / fotoga

Muffin al cavolo

Unisci i cavolini di Bruxelles con cumino, parmigiano e pancetta in questi muffin per un'esplosione di sapori al palato.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1/4 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1/4 di cipolla grande
• 6 Cavolini di Bruxelles
• Coriandolo fresco
• Olio d'oliva extravergine
  
• 50 g di pancetta
  
• 1 cucchiaino di cumino
  
• 1 uovo
  
• 1 bustina di lievito in polvere
  
• 1 tazza di latte
  
• 50 g di burro fuso
  
• 1 cucchiaino di olio di noci (in alternative aggiungete un po' d'olio d'oliva)
  
• 1 1/2 tazze di farina

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
   
   
2. Lavate i cavoli, tagliate la coda ed eliminate le foglie gialle o appassite. Quindi tagliateli in quarti.
   
   
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco basso per far dorare i cavolini di Bruxelles. Non più di 10-15 minuti. Metteteli da parte.
   
   
4. Rosolare la pancetta. Mettetela da parte.
   
   
5. In una ciotola, sbattere insieme il latte, l'uovo, il burro e l'olio di noci.
   
   
6. In un'altra ciotola mescolate la farina, il lievito, la cipolla tritata, il cumino, il cavolo cappuccio, il parmigiano, alcune foglie di coriandolo tritate e la pancetta.
   
   
7. Incorporate il composto di latte a quello degli ingredienti secchi.
   
   
8. Riempi gli stampini per muffin e cuoci per 20-30 minuti a seconda delle dimensioni dei tuoi muffin e del forno.