50 ricette per amare sempre di più il risotto

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Risotto di grano ai funghi

INGREDIENTI per 4 persone:

• 300 g di grano
• 200 g di funghi prataioli
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 25 g di burro
• 50 cl di brodo vegetale
• 15 cl di vino bianco secco
• 1 cipolla tritata
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

1. Tagliare i funghi in fette spesse. Mettere da parte.
   
   
2. Rosolare la cipolla tritata in una larga padella con il burro. Quando la cipolla è trasparente, aggiungere il grano e cuocere per qualche secondo, mescolando e poi sfumando con il vino bianco. Mescolare di nuovo.
   
   
3. Una volta che il vino bianco è quasi evaporato, aggiungere un mestolo di brodo vegetale mescolando in modo che il grano non s'attacchi al fondo della padella. Salate e pepate.
   
   
4. Aggiungere i funghi, poi aggiungere il brodo e mescolare.
   Continuare ad aggiungere brodo fino alla completa  cottura del riso (circa 15 minuti).
   
   
5. Alla fine della cottura aggiungere il Parmigiano grattugiato. Coprire e lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
   
   

Buon appetito!