50 ricette per amare sempre di più il risotto

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Risotto di zucca

INGREDIENTI per 4 persone:

• 320 gr di riso
• 300 gr di zucca
• 1/2 cipolla
• 1 litro di brodo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 50 gr di burro
• 100 gr di Parmigiano Reggiano
  
• olio evo q.b.

PREPARAZIONE
Pulisci la zucca e tagliala a cubetti, fai poi rosolare la cipolla con l'olio per un paio di minuti. Aggiungi la zucca e dopo qualche minuto il riso,  mescola e lascia cuocere per una decina di minuti. Aggiunto il vino e fallo sfumare, quindi il brodo e fai cuocere per almeno 15 -20 minuti.

Infine manteca con con burro e, dopo 1 minuto, con il Parmigiano Reggiano. Servi caldo.