50 ricette per amare sempre di più il risotto
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Risotto ai funghi porcini (secchi)
INGREDIENTI per 4 persone:
- 320 gr di riso
- 20 gr di funghi porcini secchi
- 60 gr di parmigiano
- 1 litro di brodo
- 1 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 20 gr di burro
- olio e.v.o.
- sale
PREPARAZIONE
- Mettete i funghi secchi a rinvenire in ammollo in acqua tiepida per almeno due ore. Preparate il brodo con 1 litro d’acqua e due dadi al gusto funghi. In una casseruola mettete il burro e dell’olio e rosolatevi dentro la cipolla tritata finemente.
- Aggiungete quindi i funghi e il riso. Lasciate insaporire per un paio di minuti poi aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare. A questo punto unite una quantità di brodo tale da coprire appena il riso e cominciate a girare.
-
Aggiustate di sale e girate il riso durante la cottura, aggiungendo il brodo affinchè il riso sia sempre coperto.
-
A cottura ultimata aggiungete il parmigiano, mantecate e servite caldo.
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