50 ricette per amare sempre di più il risotto

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© Silvia Santucci

Risotto alle mele

INGREDIENTI per 4 persone:

• 350 g di riso
• 1 l di brodo vegetale
• 2 mele gialle
• 1 cipolla piccola
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 30 g di burro
• 40 g di grana grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• Sale
  
  

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e lasciatela rosolare dolcemente in una casseruola con un po’ di olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto a fiamma vivace. Bagnate con un mestolino di brodo bollente e fate assorbire. Unite le mele lavate, sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e salate leggermente. Mescolate continuamente e quando il brodo versato sarà completamente assorbito, aggiungetene altro fino a fine cottura, circa 12 minuti. Togliete il risotto dal fuoco e cospargetelo con prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Mescolate delicatamente prima di servire con grana trentino proposto a parte o mantecate tutto insieme.