50 ricette per amare sempre di più il risotto

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Risotto al salmone affumicato

INGREDIENTI per 4 persone:

• 360gr Riso Carnaroli
• 200gr di salmone affumicato
  
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiaini di burro
• brodo vegetale (o di pesce) q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• 1/3 bicchiere di vino bianco secco
  

PREPARAZIONE

1. Iniziate dalla preparazione del brodo portando a bollore una pentola d'acqua leggermente salata a cui avrete aggiunto una carota, una cipolla ed una costa di sedano. In alternativa potete udare un dado di brodo vegetale o di pesce.
   
   
2. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con il burro. Quando sarà trasparente è il momento d'aggiungere il salmone affumicato tritato. Continuate a cuocere diventata trasparente aggiungete il salmone affumicato tritato e continuate a cuocere fino a che non cambierà anche il suo colore.
   
   
3. Aggiungete quindi il riso facendolo tostare, quindi sfumate con il vino bianco.
   
   
4. In seguito iniziate a cuocere il riso aggiungendo progressivamente il brodo e mescolando continuamente. Saranno necessari circa 15 miunuti.
   
   
5. Quando il risotto saraà cotto spegnete il fuoco ed aggiungete abbondante prezzemolo tritato. Mescolate ancora e servite subito.