50 ricette per amare sempre di più il risotto
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Risotto all'arancia con gamberetti
INGREDIENTI per 4 persone:
- 350g di riso
- 2 arance rosse
- brodo di pesce
- 2 etti di gamberi sgusciati
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- concentrato di pomodoro
- olio d'oliva
- Per guarnire:
- 12 gamberi interi
- cialde di parmigiano
PREPARAZIONE
- Fate soffriggere lo scalogno nell'olio, assieme ai gamberi fatti a pezzetti.
- Aggiungete il riso e sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete un pochino di concentrato di pomodoro e infine il brodo di pesce, portando a cottura il riso.
- Nel frattempo, con un rigalimoni, ricavate delle striscioline di scorza di arancia, facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca, tritatene a piccoli mezzi metà delle scorze ottenute e tenetele da parte.
- Spremete un'arancia e tenete da parte il succo.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungete il succo d'arancia e la parte di scorza tritata finemente.
- Togliere dal fuoco e impiattare decorando con le striscioline di scorza d'arancia intere, i gamberi interi e la cialda di parmigiano.
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