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Strudel di mele: impasto arioso e leggero ma ricco di frutta

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Tribù Golosa
gli ingredienti 2/8

©GettyImages- Liudmyla Chuhunova

gli ingredienti

•     430 g di farina
•     2 uova BIO+ 1 tuorlo per spennellare
•     50 g di olio
•     Un pizzico di sale
•     160 g di acqua tiepida 


 

Per il ripieno:

•     1,3 kg di mele renette
•     110 g di zucchero + un pizzico di cannella in polvere
•     250 g di pangrattato
•    40 g di  burro

•     Un pugno di uva passa
•     1 cucchiaio di rum
 

Mettete in una ciotola la farina, il sale, le uova, l'acqua e l'olio. Impastate inizialmente con una forchetta e poi con le mani. Non impastate a lungo, al massimo 5 minuti. Formate una palla con l'impasto , avvolgetela nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. 

Passato il tempo di riposo, stendete la pasta con il mattarello, creando un rettangolo e tirando la pasta sottile ma non troppo. 

Fate sciogliere 20 g di burro in un pentolino e tenete da parte. 

A questo punto mettete la sfoglia in un canovaccio , facendo attenzione a non romperla e mantenendola ben stesa. 

Spennellate la pasta con il burro fuso. 


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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.