14 ricette da 10 e lode con il salmone

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LASAGNE AL SALMONE

Ingredienti

• 500 g salmone fresco tagliato a carpaccio
• 350 g di farina
• 180 g di salmone affumicato
• 180 g di robiola
• 100 g di spinaci
• 100 g di burro
• 2 uova
• 600 ml di brodo vegetale
• Aneto q.b
• Sale q;b
• Pepe q.b

Procedimento

Fate sciogliere 60 g di burro in una casseruola, unite 60 g di farina, mescolate con un cucchiaio di legno e unite il brodo un po' alla volta; cuocete la besciamella continuando a mescolare e proseguite la cottura per circa 5 minuti. 

Togliete dal fuoco, mettete sopra la pellicola e lasciate da parte. Frullate gli spinaci, quindi setacciate la farina restante sul piano di lavoro, formate una fontana al centro  versate gli spinaci; aggiungete anche le uova, mescolate con una forchetta e lavorate bene fino ad ottenere una pasta omogenea. 

Passate la pasta alla macchina, e tirate delle sfoglie sottili. Scottate due sfoglie alla volta in abbondante acqua salata, scolatele mano a mano con un mestolo forato e stendetele su un canovacci asciutto e pulito. 

Tagliate il salmone (sia quello fresco che quello affumicato) , fatelo a pezzetti ed uniteli alla besciamella con la robiola , quindi mescolate bene. 

Imburrate il fondo di una pirofila, stendete uno strato di pasta ed uno con la besciamella aromatizzata, proseguendo fino a  terminare gli ingredienti , e concludere con dei fiocchetti di burro. 

Fare cuocere le lasagne in forno a 200° per 30 minuti circa e completate con pepe macinato fresco e aneto tagliuzzato.