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Champagne

La versione frizzante che ha dato origine allo Champagne è stata scoperta per caso. Tutto è iniziato quando i viticoltori della regione della Champagne hanno cercato di imitare i vini della Borgogna. Tuttavia, non ebbero successo, a causa del freddo inverno nella regione, che interruppe la fermentazione dei vini, conservati nelle cantine. Il freddo ha permesso alle cellule di lievito dormienti di risvegliarsi in primavera e ricominciare a fermentare, provocando il rilascio di anidride carbonica all'interno della bottiglia. A quel tempo le bottiglie erano fragili e scoppiate, ma quelle sopravvissute contenevano un vino delizioso che avrebbe fatto innamorare il mondo.

Una delle tante altre versioni della storia dello Champagne dice che il suo inventore fu il monaco Dom Pierre Pérignon. Questa versione rimane alquanto dubbia poiché diversi documenti ritrovati dimostrano che gli inglesi erano già riusciti a produrre volutamente uno spumante con le loro bottiglie, più spesse e resistenti. Un altro fatto che mette in dubbio questa leggenda è che si dice che Dom Pérignon, contrariamente a voler creare Champagne, abbia cercato di eliminare le bollicine nel vino per evitare che le bottiglie scoppiassero sotto la pressione della rifermentazione.

Tuttavia, la leggenda è divertente, poiché quando avrebbe assaggiato per la prima volta il vino, avrebbe disturbato la pace dell'abbazia quando ha gridato: "Venite presto, sto bevendo stelle".

Successivamente, già nel 1668, Dom Pérignon iniziò a produrre Champagne, inventando volutamente la rifermentazione in bottiglia, che sicuramente lo rende il fondatore dello Champagne come lo conosciamo oggi.

Lo Champagne ha altre storie leggendarie... Si dice che uno dei seni di Maria Antonietta, la regina francese ghigliottinata nel 1793, sia servito da stampo per fare il primo bicchiere di Champagne della storia.