50 gustose ricette di risotti per soddisfare tutte le tue voglie
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Risotto alla crema di scampi
INGREDIENTI per 4 persone:
- 400 gr riso del tipo fino
- 20 scampi
- 300 ml panna da montare
- 150 gr passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchierino brandy
- brodo q.b.
- olio extra vergine d’oliva
- sale e prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
- Lavate e private degli scarti gli scampi, quindi tritarne una decina grossolanamente. In una pentola fate soffriggere l’aglio in 3 cucchiai d’olio, quindi aggiungete la polpa degli scampi e lasciate insaporire per qualche istante.
-
Iserire il brandy. Unite il pomodoro, la panna e gli scampi non tritati, amalgamate e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete il riso nella salsa e versate il brodo.
-
Continuare a cuocere il riso, aggiungendo il brodo quando necessario sempre mescolando la cottura. Ritirate il riso dal fuoco ancora al dente. Far riposare un po' e servire con del prezzemolo tritato.
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