Giornata Internazionale del Tiramisù: 10 nuove ricette per celebrarlo

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La ricette tradizionale

Per iniziare rivediamo quella che è la ricetta tradizionale ed originale del Tiramisu:

INGREDIENTI

• 6 uova BIO a temperatura ambiente
• 500 g di Mascarpone
• 140 g di zucchero
• 300 g  circa di savoiardi
• 8 tazzine di caffè
• Un goccio di rum
• Cacao amaro q.b
• Granella di pistacchi q.b
• Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

1. Dividete gli albumi dai tuorli e metteteli in due ciotole diverse.  Versate 80 g di zucchero (prelevandolo dai 140 g ) sui  tuorli, ed iniziate  a montare bene con lo sbattitore elettrico, fino a  ottenere un composto bello spumoso.
   
   
2. Ora unite gradualmente il mascarpone e continuate  a montare fino ad ottenere un composto omogeneo.
   
   
3. Iniziate a montare  a neve ben ferma gli albumi, quindi unite poco alla volta lo zucchero restante e montate fino ad ottenere una consistenza bella ferma. Aggiungete gli albumi montati alla crema di mascarpone, delicatamente per non smontare il tutto. Versate il caffè in una ciotola di vetro e lasciatelo intiepidire, quindi unite il rum e mescolate.
   
   
4. Ora potete comporre il vostro tiramisù: stendete un primo strato di crema sul fondo, quindi coprite con uno strato di savoiardi bagnati nel caffè.
   
   
5. Continuate con uno strato di crema, uno di savoiardi e cosi' via fino a terminare con uno strato di crema. Mettete a compattare in frigorifero per qualche ora, meglio ancora una notte.
   
   
6. Prima di servire spolverate con il cacao amaro e con la granella di pistacchi. 

Questa è la ricetta base, ora vediamo 10 versioni alternative una più originale (e buona) dell'altra!