7 tipici errori nel fare la pizza, quanti ne commetti?
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Mai la passata di pomodoro!
E' vietato usare la passata di pomodoro sulla pizza ! Optate per i pomodori pelati di San Marzano. I pomodori San Marzano sono i più indicati per avere una pizza perfetta, perché sono polposi, morbidi e non troppo acquosi. La tecnica per mettere il pomodoro sulla pizza consiste nello sminuzzarlo a mano, salare e mettere a scolare in uno scolapasta per una mezz'ora : in questo modo il pomodoro perderà l'acqua in eccesso che potrebbe rammollire la pasta della pizza, rovinandola e facendola rompere. Quali sono le giuste quantità per avere un buon equilibrio di sapori ? Per 250 g di pasta, cioè per fare una pizza per una persona, usate 80 g di mozzarella e 1 cucchiaio di pomodoro, non di più.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO
PROCEDIMENTO:
Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.