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7 tipici errori nel fare la pizza, quanti ne commetti?

Di,
Tribù Golosa

© Thinkstock

Solo mozzarella di Bufala DOP

Anche se vi sembrerà paradossale, la mozzarella di bufala fila meno rispetto alla mozzarella vaccina, ed ammorbidisce la pizza ; anche qui, ci sono alcuni accorgimenti da seguire e rispettare : tagliatela a pezzettoni e lasciatela sgocciolare per 30 minuti in uno scolapasta. Il tempo di sgocciolatura nello scolapasta è fondamentale: eviterà al latte contenuto nella mozzarella di bagnare ed annacquare l'impasto, che invece deve avere un buon equilibrio tra croccantezza e morbidezza. Evitate la mozzarella in filone che trovate al supermercato: spesso viene fatta passare come mozzarella speciale per pizza, in quanto con meno acqua e più facile da tagliare a pezzetti. Sappiate che si tratta di uno specchietto per le allodole: la mozzarella in filone non dovrebbe neanche essere definita "mozzarella", in quanto di pessima qualità.


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Tecniche di cucina

Nuggets di pollo con panatura croccante

INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e  tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi. 
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina. 
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo. 
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva. 
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato  a 180°, girando i nuggets a metà cottura.