La torta primavera con fragole e meringa è un dessert da sogno
© Silvia Santucci
La preparazione
Fate scaldare la purea di fragole in una casseruolina, facendola arrivare a 40°, quindi aggiungere la colla di pesce e mescolare bene con una frusta manuale.
Da ultimo, unite la panna montata, continuando a mescolare per amalgamare il tutto.
Sforna la base biscuit e ricavane due cerchi per formare gli strati della torta. Bagna con un pennello e uno sciroppo a base di zucchero ed acqua.
Formate il primo strato di mousse con un sac à poche, coprite con il secondo cerchio di biscuit e mettete in freezer per 4 ore.
Estraete la torta e passate del cocco sui bordi, facendolo aderire bene. Completa decorando con della frutta fresca, delle meringhe e qualche fogliolina di menta.
Un ultimo passaggio e la torta è finita!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.