Le migliori alternative all'agnello pasquale

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Blanquette di vitello

Questo delicato e gustoso secondo piatto francese a base di vitello e verdure presenta una salsina morbida e cremosa. La preparazione è abbastanza laboriosa, ma non rimarrete delusi da questo piatto di carne che conquista tutti grazie al suo gusto. 

Ingredienti:

• 1 kg di vitello tagliato a cubetti non troppo piccoli
• 1 dado di pollo
• 1 dado vegetale
• 2 o 3 carote 
• 1 grossa cipolla bionda
• 250 g di champignons
• 200 ml di panna
• Il succo di 1 limone
• 1 tuorlo d'uovo
• 25 di farina
• 25 cl di vino bianco
• Sale e pepe

Preparazione:

Fate rosolare la carne in una casseruola con una noce di burro da entrambi i lati. Spolverare con 2 cucchiai di farina e mescolare bene. Aggiungere 1 o 2 bicchieri di acqua, poi unire i due dadi, versare il vino e coprire con l'acqua. Tagliare le carote a rondelle e tritare la cipolla, poi incorporarla alla carne, assieme ai funghi. Lasciare stufare a fuoco dolce per un'ora e mezza o due, mescolando. Se necessario, aggiungere dell'acqua di tanto in tanto. Mescolare bene la panna in una ciotola, il tuorlo ed il succo di limone. Aggiungere questa crema appena prima di servire, mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.