Le migliori alternative all'agnello pasquale

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Petto d'anatra all'arancia

l petto d'anatra all'arancia è un prelibato secondo piatto francese a base di petto d'anatra e marmellata di arance.

Ingredienti:

• 2 petti da circa 800g l'uno
• 50 g di marmellata di arance
• Un filo di olio EVO
• 5 bacche di ginepro
• 50 ml di acqua
• 1 rametto di rosmarino
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
Incidere la pelle del petto d'anatra a rombi. Fate rosolare mettendo la carne dalla parte della pelle per 3 minuti circa, poi girate dall'altro lato e fate lo stesso. Adagiate i petti in una teglia, precedentemente tappezzata di carta forno; mettete i petti con la pelle rivolta verso l'alto ed irrorateli con il loro fondo di cottura. Regolate di sale e spennellate con la marmellata di arance. Mettete le bacche di ginepro sopra i petti, assieme al rosmarino, all'olio ed all'acqua. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 40 minuti circa a 160°. Per controllare la cottura della carne, infilate la lama di un coltello al centro del petto; tenete conto che la carne dovrà essere ancora leggermente rossa, ma non abbastanza asciutta.